Sakoma, kad Dievas kūrė pasaulio virtuves: prancūzų su varlių šlaunelėm, Meksikos čili sriuba ir net mūsų lietuvių tradicinę virtuvę su cepelinais, nei vieno krašto nepamiršo, išskyrus Tailandą. Tailando virtuvė, tai Dievų virtuvė.
Tiek girdėjus apie Tajų virtuvę, paragauti jos buvo svajonė. Tik nusileidus mus pasitiko ore tvyrantis tvaikas ir smarvė , pirmąją dieną net bijojom kažką valgyt, tiek prisiklausę, tiek prisiskaitę ir dar ta smarvė. Bet baimė baigėsi iškart pasiekus Bankoko gatves, verda, kepa, visi aplink gatvėje, ir taip iš kartos į kartą. Žmonės tokie laimingi, maistas taip kvepia, ir net nesvarbu, kad va iškart po karučiu su mėsos gabaliukais teka kanalizacija. Ir kur tik pažvelgsi visur maistas, tai neatsiejama Tailando dalis.
O taip ir keliavom per pusę Tailando ragaudami viską, stodami ant kiekvieno kampo ,kur net nepagalvotum valgyt. Vis atsakydami į klausimą - spicy? - yes. Ir buvo taip skanu ir pilvai niekada nestreikavo.
O kaip skaniai jie kepa vamzdžius, tokie traškūs, rūgštūs, aštrūs ir saldūs viename.
Ir taip va bekeliaudami atradom blynelius su bananais , jais ir baigdavosi kiekvienas mūsų vakaras Tajų žemėje.
Ir tada netyčia mano vyras paragavo Tom Yum sriubos, ir kiekvienos dienos racione įsipaišė visokios šios sriubos variacijos. Nieko skanesnio tikriausiai ir aš ten neragavau. Tik kitaip nei jis, ties ja neapsistojau.
Todėl vienintelės lauktuvės sau buvo Tom Yum sriubos prieskoninės žolelės, pastos. Bet kaip visi geri dalykai baigiasi, taip baigėsi ir lauktuvės. O kai Klaipėdoj aptikau kafiro lapelių, citrinžolės stiebų, ir taip įdomiai džiovintų imbierų ,tikriausiai iškart jau prie lentynų pajaučiau Tom Yum sriubos kvapą.
O gavos ji tokia kaip ten, ir namai dar ilgai kvepėjo citrinžole. Pavalgysit 4, o užtruksit tik 15 min.
Jums reikės:
2 ltr, vištienos sultinio,
Saujelės kafiro lapelių,
Saujelės džiovinto, jei šviežio, tai 1 a.š tarkuoto imbiero
4 v.š žuvies padažo
Saujelės citrinžolės stiebų,
4 v.š sojos padažo,
300 gr, geriau didžiųjų krevečių,
300 gr, kalmarų žiedų,
300 gr, aštunkojų mėsos,
300 gr, shitake, bet jų neradau tai naudojau konservuotus kelmučius,
Skardinė kokoso pieno,
2 vnt. raudonų pipiriukų,
1 a.š cukraus,
Sauja vyšninių pomidoriukų.
Paruošimas:
Vištienos sultinį užvirinti, sudėti visas prieskonines žoleles ir pipirus, virti tris minutes, kol pasklis malonus kvapas kvapas. Tada pilti žuvies padažą, soją, cukrų, pilti kokoso pieną, pamaišyti. Sumesti šaltu vandeniu nuplautus kelmučius( gerai nuplauti nes konservuoti būna gana rūgštūs), dėti visas jūros gėrybes, per pusę pjautus pomidoriukus ir virti dar 3 min (nepervirti, kad kalmarai nesukietėtų). Valgyti su ryžiais.
Skanaus, Garbanė
