Krevetės grietinėleje

Ir vėl aš ir vėl su krevetėm, nes na neišeina kitaip, valgom ir čepsim kaip skanu. O šiaip tai akcija buvo, prikimšau pilna kamera aš jų. Tai dabar dar daug daug receptų bus su krevetėm ir kitokiais jūrų gyventojais.

Jums reikės:

500 gr. nelukštentų krevečių ( tigrinių būtų super)
250 gr. grietinėles, nors galima ir grietinės
Žiupsnelis druskos
Žiupsnelis pipirų
Žiupsnelis krapų
Citrinos sulčių
Alyvuogių aliejaus
Didesnė galva česnako

Dar galima ir žuvies prieskonių jei turit kokių mėgstamų

Paruošimas:

Įkaitinam keptuvę su alyvuogių aliejų, spaudžiam česnaką. Pakepinam kol pakvimpa, čia kažkur pusė minutes gausis, gal nei tiek. Beriam krevetes, kepinam kol taps rausvos (3-5 min) arba mažiau, jei iškart virtos buvo. Apibarstom druska, pipirais, žuvies prieskoniais pagal skonį. Pakepinam vos vos. Pilam grietinėlę, ir troškinam uždengia 3 min. Patiekiam su česnakine duona.
Skanaus

Kanelių iš Bordo šventė ir kiti Paryžiaus malonumai

Paryžius jau pats savaime malonumų miestas, šviesų miestas, kulinarijos miestas, madų miestas. Niekur dar nemačiau tiek elegantiškų moterų gatvėj, ar tokių galantiškų vyrų su suktais ūsais. Ir tai buvo taip natūralu, taip prancūziška. Ir kur dar Eifelis, kuris atrodo matos nuo beveik iš bet kur paryžiuje.

O rytas Paryžiui taip žavi, visur kvepia krosantais, aplinkiniais skuba su bagetem, ir taip noris tik prisėst ir įkvėpt to rytino paryžiaus su kava ir rageliu.

O kaip tik keliavom tada , kai Paryžius buvo jau įsisupęs į Kalėdų laukimą, visur šviesos, visur mugės, visur kaštonai kepami, kurių taip ir neparagavom.

Ir tikrai niekur, niekur nemačiau gražesnių vitrinų su pyragėliais, nes kiekvienas pyragėlis, kiekviena lėkštė, ten jau meno kūrinys.

Jei saldumynu meniu yra visada laimi creme brulle

Tiramisu, kuris yra Itališkas desertas

Fromageries su uogiene, nors savo Prancūzų kalbos žiniomis tikėjausi, kad bus sūrio gabaliukai su vasiais. Bet va... Ir įdomu buvo

O kur dar Prancūziškas obuolių pyragas

Ir mano dievinami macaroon. Tokių skanių, tokių traškių ir tokių tikrų nekur nebuvau ragavus, net nepalyginsi su mūsų lietuviškais.

Bet šį kartą ne apie juos, ir ne apie creme brulle, šį kartą apie Canneles de Bordeaux. Darbo minimaliai, skonis nukelia į Paryžių, o kas sunku? Sunku kentėti para kol jų tešla išbrinks.

Jums reikės:

2 kiaušinių,
2 kiaušinio trynių,
250 gr. cukraus,
100 gr. miltų,
50 gr. sviesto,
500 ml. pieno,
žiupsnelio druskos,
3 v.š vanilės ekstrato,
2 v.š romo

Paruošimas:

Sumaišykite miltus su cukrum, įdėkite žiupsnelį druskos, supilkite romą ir vinilės ekstraktą, įmuškite kiaušinius ir trynius, ir viską išsukti iki vienalytės masės. Ištirpinkit sviestą ir jį supilkitę į jau paruoštą masę, ir vėl viską išsukit. Užvirinkite pieną, kol kraštai suburbuliuos ir jį pilkite pamažu į masę vis maišydami. O masė gausis labai skysta, taip ir turi būti. Dubenį apdengti plėvele ir parai, o geriausiai dviem pastatyti į šaldytuvą.

O po dviejų parų, orkaitę įkaitinti iki 250 laipsnių, kepimo formeles ištepti sviestu, pabarstyti cukrum, tešlą supilstyti i formeles, bet ne iki viršaus, nes labai kyla kanelės. Ir kepti 10- 15 minučių, tada sumažinti temperatūra iki 170 laipsnių ir kepti dar 35 minutes arba truputi ilgiau. O bus jie traškūs iš išorės ir drėgni viduj.
Skanaus, Garbanė
P.S Paryžius dar sugrįš su svogūnu sriuba ir varlių šlaunelėm.

Jaukių švenčių

Juodasis rizotas su jūrų gėrybėm

Šaldytuve netyčia radau iš kažkur sepijų, iš kažkur aštunkojų, ir taip jas gaila man tam šaldiklį laikyt. Nusipirkau dar krevečių ir vuolia taip skanu, taip greita. Juodasis rizotas, nors vyras sakė plovas su krevetėm, ir kiek bandžiau sakyt, kad čia rizotas, girdėjau tik DAR DAR DAR plovo.
Keturiem žmonėm per 40 min.

Taigi plovui jums reikės:
300 gr. krevečių,
200 gr. sepijų,
200 gr. aštunkojų,
250 gr.  juodųjų ryžių (tikrajam rizote, juos turėtų nudažyt juodai sepijų rašalas, tik tokių neturėjau, mano buvo jau senai išvalytos ir rašalo ten nei kvapo, bet ryžius iškart radau juodus.)
100 gr, sviesto,
20 gr. poro
galvutės česnako,
dviejų saujų vyšninių pomidoriukų,
Druskos,
Pipirų,
Citrinos,
Saujelė džiovintų baravykų.
( o ištikrūjų, galit dėt visko daugiau, nes nors man asmeniškai krevečių perdaug nebūna, kelios midijos čia ir nepamaišytų)

Paruošimas:
Ryžius verdam kaip nurodyta ant pakuotės, su šlakeliu aliejaus, kad nesuliptų. Sviestą ištirpinam, suverčiam spaustą česnaką, pakepinam visas jūrų gėrybes (kepinu atskirai, nes visos netelpa, o kai daug jų ir neapskrunda)pagardinu druska ir pipirais. Ryžius nusunkus, ir pakepinu ant sviestuko vos vos, suverčiu smulkinta pora, per pusę pjaustytus pomidoriukus, džiovintus baravykus ir kepintas jūrų gėrybes, pamaišau. Gal dar truputis druskos su pipirais. Ir puošiam citrina, ją spaudžiam ir skanaujam.
Skanaus, Garbanė

Labai šokoladiniai keksiukai su rududu ir graikiniais riešutais

Ech, tas penktadienis. Ir kaip tikram penktadieniui šitam ir reikia leisti daug sau. Net namai pakvipo Kalėdom, o gal labiau šokoladu? Kad ir kaip būtų visa tai keksiukų dėka. Gal keksiukų karo jie ir nelaimėtų, bet laimėjo mano širdį. Ištikrųjų jau visą savaitę kas antrą dieną vis kepu juos, keksiukus, visokius. O kokių tik nebuvo ir su medum, ir su uogienę, ir džiovintom vyšniom, nors pastaruosius vaikai peikė dėl razinų, kurių ten nebuvo nei kvapo. O tyliai nugalėjo, taip gražiai iškilo ir skilo jau tokie šokoldiniai, kad šokoladą dar visą savaitę įmanoma būtų jausti burnoj. Ir tirpsta, ir drėgna, ir puru.

Jums reikės:

Tešlai:

150 gr. cukraus (naudojau miltelinį)

4 vnt. kiaušinių

150 gr. kvietinių miltų

Plytelė Juodo šokolado (kad kakavos būtų nors 50%)

1 a.š. kepimo miltelių

150 gr. sviesto

6- 8 v.š. kakavos (bet galima dėt ir mažiau)

Įdarui:

Skardinės rududu

150 gr. graikinių riešutų

Paruošimas:

Sviestą lydyti su šokoladu. Masei pravėsus dėti cukrų ir maišyti, tik taip, kad gumbų neliktų. Įmušti kiaušinius, viską maišyti. Tada dėti miltus lėtai maišant su kepimo milteliais, berti kakavą. Maišyti kol nebus gumbulėlių. Masė gausis panaši į grietinę.

Imti po šaukštą ir dėti į keksiukų formą, po pusę arbatinio šaukštelio rududu ant viršaus kelis kartus ir dėti saujelę riešutų, ant viršaus vėl masės, vėl rududu su riešutai, ir vėl truputi tik masės. ir taip kartoti su visais. Koreguoti kiekį pagal keksiukų formą, kad perdaug nepridėt ir neliptų jie per viršų.

Skanaus, Garbanė

Apelsininė vištienos tulpė

Ech, vištiena ir apelsinai, kiek daug receptų su jais. O čia vienas, kurį gaminsiu dar nekartą, tik daugiau pipirų dėsiu.

Jums reikės;
1 kg. vištienos tulpių,
1 didelio apelsino,
Druskos
Pipirų,
1 v.š medaus

Paruošimas;
Tulpes apibarstyti druska ir pipirais (arba vištienos prieskoniais). Sudėti medų, išspausti apelsiną ir visą jo minkštimą sudėti ant tulpių. Valandą palaikyti šaldytuve. Tulpes sudėti į kepimo formą ir supilti visą skysti nuo jų į formą ir kepti 180 laipsnių orkaitėje 30 min.

Tom Yum Kung sriuba ir Tailando ypatumai

Sakoma, kad Dievas kūrė pasaulio virtuves: prancūzų su varlių šlaunelėm, Meksikos čili sriuba ir net mūsų lietuvių tradicinę virtuvę su cepelinais, nei vieno krašto nepamiršo, išskyrus Tailandą. Tailando virtuvė, tai Dievų virtuvė.

Tiek girdėjus apie Tajų virtuvę, paragauti jos buvo svajonė. Tik nusileidus mus pasitiko ore tvyrantis tvaikas ir smarvė , pirmąją dieną net bijojom kažką valgyt, tiek prisiklausę, tiek prisiskaitę ir dar ta smarvė. Bet baimė baigėsi iškart pasiekus Bankoko gatves, verda, kepa, visi aplink gatvėje, ir taip iš kartos į kartą. Žmonės tokie laimingi, maistas taip kvepia, ir net nesvarbu, kad va iškart po karučiu su mėsos gabaliukais teka kanalizacija. Ir kur tik pažvelgsi visur maistas, tai neatsiejama Tailando dalis.

O taip ir keliavom per pusę Tailando ragaudami viską, stodami ant kiekvieno kampo ,kur net nepagalvotum valgyt. Vis atsakydami į klausimą - spicy? - yes. Ir buvo taip skanu ir pilvai niekada nestreikavo. 

O kaip skaniai jie kepa vamzdžius, tokie traškūs, rūgštūs, aštrūs ir saldūs viename.

Ir taip va bekeliaudami atradom blynelius su bananais , jais ir baigdavosi kiekvienas mūsų vakaras Tajų žemėje.

Ir tada netyčia mano vyras paragavo Tom Yum sriubos, ir kiekvienos dienos racione įsipaišė visokios šios sriubos variacijos. Nieko skanesnio tikriausiai ir aš ten neragavau. Tik kitaip nei jis, ties ja neapsistojau.

Todėl vienintelės lauktuvės sau buvo Tom Yum sriubos prieskoninės žolelės, pastos. Bet kaip visi geri dalykai baigiasi, taip baigėsi ir lauktuvės. O kai Klaipėdoj aptikau kafiro lapelių, citrinžolės stiebų, ir taip įdomiai džiovintų imbierų ,tikriausiai iškart jau prie lentynų pajaučiau Tom Yum sriubos kvapą.

O gavos ji tokia kaip ten, ir namai dar ilgai kvepėjo citrinžole. Pavalgysit 4, o užtruksit tik 15 min.

Jums reikės:

2 ltr, vištienos sultinio,

Saujelės kafiro lapelių,

Saujelės džiovinto, jei šviežio, tai 1 a.š tarkuoto imbiero

4 v.š žuvies padažo

Saujelės citrinžolės stiebų,

4 v.š sojos padažo,

300 gr, geriau didžiųjų krevečių,

300 gr, kalmarų žiedų,

300 gr, aštunkojų mėsos,

300 gr, shitake, bet jų neradau tai naudojau konservuotus kelmučius,

Skardinė kokoso pieno,

2 vnt. raudonų pipiriukų,

1 a.š cukraus,

Sauja vyšninių pomidoriukų.

Paruošimas:

Vištienos sultinį užvirinti, sudėti visas prieskonines žoleles ir pipirus, virti tris minutes, kol pasklis  malonus kvapas kvapas. Tada pilti žuvies padažą, soją, cukrų, pilti kokoso pieną, pamaišyti. Sumesti šaltu vandeniu nuplautus kelmučius( gerai nuplauti nes konservuoti būna gana rūgštūs), dėti visas jūros gėrybes, per pusę pjautus pomidoriukus ir virti dar 3 min (nepervirti, kad kalmarai nesukietėtų). Valgyti su ryžiais. 

Skanaus, Garbanė

Krevetės su tagliatelle

Mano vyro džiaugsmas ir kolkas į kiekvienos savaitės valgiaraštį įtraukiamas patiekaliukas. Trunka tik 15 min, todėl išbandyti būtina.

Jums reikės:

250 gr, didžiųjų krevečių,

Pakuotės tagliatelle makaronų,

5 didelių skiltelių česnako,

100 gr, sviesto,

Juodųjų pipirų,

Druskos,

Padažui makaronams:

150\200 ml, grietinėlės,

Druskos,

Pipirų,

50 gr,tarkuoto lydyto sūrio,

1 v.š miltų

Paruošimas:

Makaronus virti kaip nurodyta ant pakuotės, ir svarbiausia virti tiek ir net minute mažiau. Tik nepervirti. 

O kol vanduo kaista, ištirpiname keptuvėje sviestą, dedam sutarkuotą česnaką, dedam krevetes, jas kepame kelias minutes, kad nesusitrauktų, užbarstom petražolių, pipirų, druskos pagal skonį.

Ir darom padažiuką, visus ingridientus sumaišom išskyrus miltus, viską pilam į keptuvę, ir kaitinam ant silpnos ugnies, po kelių minučių dedam miltus ir maišom, kad nebūtų gumbulų. 

Padažiuką pilam ant išvirusių ir nukoštų makaronų šalia tiekiam krevetes.

Skanaus, Garbanė

Kotletų burgeriai

Kepiau kotletus, bet kažkaip labai jau jų daug liko nesuvalgyta kitą dieną. Todėl sukau sukau galvą kaip gi čia juos panaudojus. Kodėl ne mėsainiams?

Jums reikės:
Kotletų
Raudonojo svogūno
Pomidoro
Salotų lapų
Marinuotų agurkėlių
Kiaušinių ( vienam mėsainiui, vienas keptas kiaušinis)
Lydyto sūrio
Majonezo
Pamidorų padažo
Mesainių bandelių (atitinkamai tiek, kiek turit kotletų)

Maisto proporcijos nėra svarbu, nes galbūt nemėgstat svogūno, o galbūt jį dievinant ir dėsit jo dvigubai. O gal negalit atsispirti pomidorams?

Paruošimas:
Kiaušinį kepti keptuvėje, pašildyti kotletus. Ir kol viskas šyla. Susipjaustyti maisto produktus griežinėliais. Mėsainių bandelių vidinę puse patepti majonezu ir pomidorų padažu. Ant bandelės dėti salotą, pašildyta kotletą, iškeptą kiaušinį, agurgėlius, svogūnus, pomidorus, sūrį ir uždegti kita mėsainio bandele. Jai visas bokštas nesilaiko, galima prismeigti iešmeliu.

Greita ir labai patogu, o ir kaip skanu.
Skanaus, Garbanė

Mocarelos ir pomidorų užkandis

Kai atvyksta svečiai ir reikia kažką greito ir skanaus sukurti. Ar tiesiog užkandėlės prie taurės vyno. Mocarela ir pomidoras niekada nenuvilia.

Jums reikės:
3 vnt. sunokusių pomidorų
2 vnt. mocarelos rutuliukų
Saujos šviežių bazilikų
Džiovintų bazilikų
Žiupsnelio druskos
Žiupsnelio pipirų
Citrinos sulčių
Ayvuogių aiejaus

Paruošimas:
Pomidorus ir sūrį supjaustom grėžinėliais. Viską apibarstom druska, pipirais, džiovintais bazilikais, apšlakstom citrinų sultim ir alyvuogių aliejumi. Ir tada viską statom į bokštą pridedant baziliko: pomidoras, mocarela, bazilikas, pomidoras, mocarela, bazilikas ir t.t. Arba galima viską dėlioti lėkštėje linija tokia pačia seka.
Skanaus, Garbanė.

Koldūnų apkepas

Kartais kai nėra laiko stovėt prie puodų mane gelbėja koldūnai. Skanu, greita, patogu.

Jums reikės:
Apie 1 kg koldūnų (kokius mėgstat)
Pomidorų pastos (tik nekeiskit į kečiupą)
Šviežių špinatų lapų
3 mocarelos rutuliukų
200 gr kieto sūrio (parmezano ar kt. aš naudojau Džiugą, nes tik toks šaldytuve buvo)
2- 3 šviežių svogūnų galvučių, arba vieną didelę
Paprikos
Vyšninių pomidoriukų

Paruošimas:
Koldūnus verdam kaip nurodyta, tik pusę laiko. Kol verda susipjaustom daržoves, mocarela. Susitarkuojam sūrį. Koldūnams apvirus, viską sudedam į skardą pašlakstytą alyvuogių aliejumi, ten suverčiam koldūnus, apšlakstom taip pat aliejumi ir kepam 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Tada ištraukus skardą apipilam viska pomidorų pasta, sudedam daržoves, sūrius, špinatus. Viską išmaišom ir kepam dar 15 min.

Tik jei patinka sūris siūlyčiau įtarkuoti dar ir lydyto, kad viskas tystų.
Skanaus, Garbanė